Né à Montréal, Eloi a étudié la typographie, la photographie et l'animation 3D. Avant de travailler à l'ONF, il a passé près de deux décennies à aider des agences publicitaires et des entreprises à se dépasser créativement. Depuis 2011, en tant que directeur technique pour le studio d'animation de l'ONF (programme anglais), Eloi a travaillé sur de nombreuses productions primées, misant sur son expertise en effets visuels et son talent à résoudre des problèmes de façon créative. À l'aide de projections laser, de différents types de capteurs, d'engins de jeu et de casques de visualisation, il travaille actuellement sur divers projets linéaires ou interactifs de courts métrages d'animation ainsi que des expériences de réalité virtuelle et mixte. Eloi Champagne a aussi travaillé en tant qu'expert à toutes les éditions de L'Atelier Grand Nord XR, une initiative artistique organisée par la SODEC, lui permettant de suivre et de conseiller différents projets s'articulant autour de la réalité virtuelle, de la réalité augmentée ou de la réalité mixte, provenant du Québec et de différents pays francophones.